РЕЦЕПТЫ

РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА

ЗАМОК-ОТЕЛЬ CHÂTEAU HÔTEL MONT ROYAL CHANTILLY

 

  +33 (0)3 44 54 50 50     

 

 

РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА

Бенуа Рамбо, шеф-повар ресторана l'Opéra

Бенуа Рамбо начал свою карьеру в савойском отеле Les Arolles 3*, затем работал в группе Barrière – сперва в гостинице Hermitage 4* в Ля Боль, а потом в отеле Royal 4* в Довиле, где в 1989 году он был назначен шеф-поваром одного из лучших ресторанов Нормандии – l’Etrier.

Он оттачивает свой стиль, работая в престижных ресторанах с признанными мэтрами высокой кухни:
– в ресторане Le Laurent  – с Филиппом Броном;
– в гостинице Le Trianon Palace 5*, где он в целом проработал 9 лет – сначала в качестве су-шефа, а потом шеф-повара ресторана Les Trois Marches (2 звезды Мишлен). Это был потрясающий опыт сотрудничества с Жераром Вие, которого он считает своим учителем.
– в гостинице Le Prince de Galles 5* в Париже, куда он перешел на должность шеф-повара ресторана Les Cygnes в 2005 году. Проработав там 7 лет, он становится главным управляющим шеф-поваром сети ресторанов Richard.

Бенуа Рамбо вырос в Де-Севр, где секретам местной кухни его с детства учила бабушка. Бенуа любит готовить блюда из рыбы, особенно из сибаса и солнечника. Заботясь о качестве ингредиентов, он дополнил собственными находками и без того длинный список маленьких хозяйств, поставляющих гостинице Tiara Château Hôtel Mont Royal Chantilly сезонные фрукты и овощи.


 
 

 

ПРЕДЛОЖЕНИЯ И ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ

Узнайте больше о подарочных сертификатах в наших ресторанах